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炭烧猪颈肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪颈肉 250g
- 蒜头 2颗
- 酱油 1汤匙
- 白砂糖 1汤匙
- 料酒 1/2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 鱼露 1/2汤匙
- 南乳（红腐乳） 2块
炭烧猪颈肉的做法步骤
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步骤 1：
将所有调料放入碗中，搅拌成酱，蒜头去皮压成蓉，加入碗中
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步骤 2：
猪颈肉洗净沥干水，然后在表面间隔约2-3厘米划一刀，切记不要切断，放入酱汁中腌制一晚
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步骤 3：
烤箱预热，猪颈肉放置在烤网上，上下管200度烤10分钟，期间刷上几次余下的酱汁，然后翻面烤10分钟，最后只开上管，移上一层再烤3-5分钟，至变面焦黄即可，放凉后斜刀切片上碟
小贴士
小肥提醒：
1.因为猪颈肉不宜切开再炙烤，所以中间划几刀可以方便入味，但切记一定不要切断，并确保腌制时间要在一晚以上
2.在炙烤的过程中，要在表面刷上几次酱汁，能够增加光泽，并保持肉质内部湿润，吃出来外脆内滑
