小贴士

1、做蜜汁叉烧，首选猪颈肉口感最好，其次是里脊肉和五花肉。
2、做叉烧不用焯水，用清水浸泡半小时，把血水泡出来，然后再冲洗干净即可。
3、腌渍时加入少许红曲粉和麦芽糖，是为了让蜜汁叉烧的色泽更加红润明亮，口感鲜嫩多汁。
4、用电饭煲做蜜汁叉烧时间也很重要，煮半小时或一个煮饭程序即可，时间过长会影响口感。