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红烧鸭子收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子 一只
- 干辣椒 4个
- 八角 2颗
- 香叶 4片
- 桂皮 2片
- 大蒜 半头
- 姜 一块
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 土豆 随意
- 香菇 随意
- 冰糖 七八颗
- 丁香 4粒
- 花椒 十几颗
红烧鸭子的做法步骤
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步骤 1：
鸭子剁块后焯水备用，这一步忘记拍照了，然后锅里加多点油，放入油后就放入冰糖，大块的放两块，小的放七八块。然后在油热的过程中，用铲子把冰糖轻轻拍碎，然后慢慢搅拌，让糖都化了，糖全化后，慢慢搅拌成浅褐色
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步骤 2：
糖炒好后，放入鸭块，翻炒，鸭子油多，稍微多炒会
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步骤 3：
感觉鸭块煸炒差不多了，就放入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味来
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步骤 4：
别把葱姜蒜炒糊了，闻着香味都出来后就行
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步骤 5：
然后加入生抽，老抽再继续炒一下，大概炒一两分钟就好，加入开水
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步骤 6：
大火把水烧开，加入桂皮，香叶，丁香，八角，花椒。转成中火慢慢炖
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步骤 7：
喜欢吃土豆的加入土豆，喜欢香菇的加香菇，喜欢蘑菇的加蘑菇，这个随意，喜欢土豆烂些的早加，这样比较入味，大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害，但是也不要留太多汤汁，那样不够入味。
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步骤 8：
成了，配馒头，配米饭都好吃，喜欢喝酒的再小酌一杯，嘿嘿
小贴士
鸭子一定要焯水
我这个做法能去除鸭子的腥味，是我从做了多次中慢慢总结出来的，真心好吃
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