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炖鲤鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲤鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 酱油 2勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香叶 3片
- 桂皮 1个
- 八角 2个
- 香菜 适量
炖鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
食材
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步骤 2：
把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。
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步骤 3：
葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。
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步骤 4：
鱼两面都要煎一下，煎至表面成熟。
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步骤 5：
倒入适量水，放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控，这不是最后一次调味）。
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步骤 6：
每隔7-8分钟翻一下鱼入味（如果不想翻鱼汤要沫过鱼）。
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步骤 7：
快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化，这时改大火收汁，炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道，及时调整，如果汤的味道好，炖出来的鱼味道一定也不错。
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步骤 8：
成品
