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厚蛋烧收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 卷心菜
- 虾皮
- 鸡蛋
- 花椒 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
- 葱 适量
- 姜 少量
- 料酒 少许
厚蛋烧的做法步骤
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步骤 1：
馅料做法见：虾皮卷心菜。
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步骤 2：
鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。
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步骤 3：
油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼叠起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。
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步骤 4：
底部蛋液凝固后同样叠起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。
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步骤 5：
将蛋卷切段摆盘。
小贴士
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。
4、稍凉切段，段不要切太窄。
