黑芝麻戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  油＋奶＋芝麻粉＋低粉＋蛋黄搅拌均匀，请按顺序，加入低粉后画Z形搅拌，图中状态。

• 步骤 2：

  蛋白＋糖打发8分，图中小弯钩状态。

• 步骤 3：

  取部分蛋白与糊混合均匀，一定要搅拌均匀。

• 步骤 4：

  混合好的糊倒回蛋白，搅拌，打发到位的蛋白是稳定的，不会随便消泡，我习惯用蛋抽搅拌，一边快速均匀从底部翻起，一边转动容器。

• 步骤 5：

  最后糊是如图浓稠均匀的状态。

• 步骤 6：

  我是用15cm的中空模具不喜欢太高就分装了一个5寸，如果是6寸可以烤2个。170°-165°烤45分钟，时间可以根据自己烤箱调整。