戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  干净无水无油的盆里放入分离开的蛋白液

• 步骤 2：

  另一个器皿里放入蛋黄液

• 步骤 3：

  搅拌均匀的蛋黄液里倒入油

• 步骤 4：

  倒入盐和40g的糖，均匀搅拌

• 步骤 5：

  倒入面粉，用翻拌、刮拌等方式均匀搅拌，并150度预热烤箱

• 步骤 6：

  滴入几滴柠檬汁，打发蛋白液，直至有大的起泡出现，放入剩余糖粉的1/3

• 步骤 7：

  蛋白液打发细腻后，放入另1/3

• 步骤 8：

  打蛋器上出现弯钩状态时倒入最后的糖粉

• 步骤 9：

  继续打发蛋白液，直至完全打发

• 步骤 10：

  将蛋白液的1/3倒入蛋黄液中搅拌均匀

• 步骤 11：

  再次倒入另1/3，继续搅拌

• 步骤 12：

  将蛋黄液倒入蛋白液容器，确保底部溶液完全混合均匀

• 步骤 13：

  将混合物倒入6寸蛋糕模具中，并提升到距离台面2cm处震荡出大气泡，然后放入烤箱，150度上下火烤25分钟

• 步骤 14：

  新鲜出炉，静待变凉，即可脱模切块儿