樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备工作： 盐渍樱花提前浸泡6小时，期间多次换水冲淡咸味。泡好的樱花用厨房纸完全吸干水分，放在戚风模具底部。 抹茶粉冲入开水，充分拌匀。（抹茶粉不容易化开，一定拌匀。）

• 步骤 2：

  

  蛋黄，牛奶，玉米油，用蛋抽混合均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，蛋抽划Z字拌匀至无面疙瘩。

• 步骤 4：

  

  打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩的状态。

• 步骤 5：

  

  打发好的蛋白霜舀1/3与蛋黄糊混合

• 步骤 6：

  

  再将蛋黄糊全部重新倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  面糊约舀1/4出来，与抹茶糊拌匀。

• 步骤 8：

  

  抹茶面糊倒回原味面糊中，用刮刀拌3下即可。（就3下不要多！）

• 步骤 9：

  

  面糊倒入模具中，震几下去掉气泡。

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热好，上下火170度，中层烘烤25分钟。（海氏K5烤箱放在最底层）

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕出炉震两下后倒扣，完全晾凉后再脱模。

• 步骤 12：

  

  戚风脱模要小心一些噢~~

• 步骤 13：

  

  好久没做戚风，手生了，有大气泡没拌匀。