草莓抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好全部食材，将蛋清与蛋黄分离好备用

• 步骤 2：

  

  将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀白糖融化，成乳化状

• 步骤 3：

  

  用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉，用蛋抽在盆中划“Z”的手法拌匀

• 步骤 4：

  

  再逐个加入蛋黄，用同样的方法拌匀

• 步骤 5：

  

  拌好的抹茶蛋黄糊，细腻光滑且流畅，放一旁备用

• 步骤 6：

  

  在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，改用白醋也可以

• 步骤 7：

  

  分2次加入30克白糖，用电动打蛋器打至浓稠变白

• 步骤 8：

  

  提起打蛋器能拉出大弯钩，既为湿性发泡，是做蛋糕卷的最好状态

• 步骤 9：

  

  用刮刀取1/3蛋白霜，放至之前调好的抹茶蛋黄糊中；同时按175度来预热烤箱

• 步骤 10：

  

  用刮刀翻拌均匀，待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中

• 步骤 11：

  

  继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可

• 步骤 12：

  

  烤盘中铺好油布（或是油纸），将拌好的蛋糕糊倒进去，用刮板刮平表面

• 步骤 13：

  

  送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右

• 步骤 14：

  

  烤好后取出烤盘，上面虚盖一张油纸，倒扣在烤网上后撕开油布晾一会儿

• 步骤 15：

  

  盆中倒入10克白糖和100克奶油用，用打蛋器打至花纹状；再把蛋糕翻个面，抹上奶油，放上切好草莓，然后再抹上奶油

• 步骤 16：

  

  先把蛋糕片先向前折弯一下，然后连张一起向前滚卷；卷后好把油纸两端反向拧紧，再放在冰箱冷藏半小时

• 步骤 17：

  

  取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有

• 步骤 18：

  

  取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有

• 步骤 19：

  

  再配上一杯咖啡，真的超美味了