香甜玉米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  .蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

• 步骤 2：

  

  玉米粉和粘米粉混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  细砂糖分3次加入蛋清中，打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

• 步骤 4：

  

  取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

• 步骤 6：

  

  将面糊倒入学厨6寸kt戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。

• 步骤 7：

  

  用保鲜膜将模具包紧。

• 步骤 8：

  

  臻米折叠电蒸锅倒满水。放入模具，定时45分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸锅中焖5分钟。

• 步骤 9：

  

  臻米折叠电蒸锅10秒就能出蒸汽，所以不用预热，蛋糕糊做好就可以直接入锅开蒸。同时它是按需供水，所以随时加热，一点也不影响最后效果。 如果你没有臻米折叠电蒸锅可以用普通蒸炉，但需要大火把水烧开后才能放入蛋糕糊。同时要注意，一定要放入足够多的水，能够烧上50分钟的。不然中途加水的话就达不到开水状态，温度骤然变低，玉米糕就会塌陷。

• 步骤 10：

  

  .出炉后震一下，再倒扣放凉就可以脱模。

• 步骤 11：

  

  松松软软的玉米糕就做好啦。