豆豉蒸虎皮凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪减掉指甲处理好

• 步骤 2：

  花生用温水泡上待用

• 步骤 3：

  处理好的凤爪冷水下锅，放几片姜、少许醋、白糖、料酒开锅煮5分钟（放白糖和醋是为了防止凤爪煮破）

• 步骤 4：

  煮好的凤爪捞出沥干水份，一定要沥干，因为下一个步骤是要下锅炸，我之前因为没有沥干呗嘣的好惨

• 步骤 5：

  油烧开，下锅炸至金黄

• 步骤 6：

  炸好的凤爪立即放入冷水中，泡上3小时，空闲时间可以把豆豉、老抽、料酒、花椒粉、盐、白糖、淀粉加少许温水调成酱汁备用（香叶直接放酱汁里了）

• 步骤 7：

  泡出虎皮的效果（其事如果为了好吃不炸也可，可以省掉炸凤爪和泡凤爪这两个步骤）

• 步骤 8：

  锅里放少许油加热，放入姜、八角、桂皮、红辣椒煸炒出香味，把泡好的凤爪和花生一同下锅，再把事先调好的酱汁淋入锅内翻炒均匀大火收汁

• 步骤 9：

  装盘上锅蒸30~40分钟

• 步骤 10：

  真的是入口即化，美味！（唯一不足的是我感觉虎皮的效果不是很好，但是很好吃啊