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自制鱼丸/DIY淡水鱼丸收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 2斤
- 淀粉 60g~80g
- 大葱白 4厘米长段
- 料酒 25ml或者2勺
- 盐 适量
- 蛋清 1个
- 胡椒粉 1勺
- 孜然粉 半勺
- 姜 与葱等量
自制鱼丸/DIY淡水鱼丸的做法步骤
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步骤 1：
买了条3斤的草鱼，割出两边鱼肉，大概2斤吧。主要是鱼肚子的大刺去掉，鱼肉取下鱼皮。
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步骤 2：
没有这样大葱的，用小葱的葱白也行。把姜和大葱都尽量剁细碎。和鱼肉一起剁鱼泥。
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步骤 3：
我家没有小朋友，所以剁鱼泥的时候加了点点醋，细剁把鱼背的小刺也碎掉，直接吃没问题。有小朋友的在这个步骤把鱼刺挑出来，或者专门只用鱼腩部分做一份。
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步骤 4：
剁好的鱼泥放入淀粉、料酒、盐（依个人口味）、蛋清、胡椒粉、孜然粉一起搅（打蛋器，搅拌机，手动筷子都可以）。先混匀食材，再加50ml一直搅，搅到水分吸收为止。
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步骤 5：
我这个还是偏湿了，后来的忘记拍照片了。最后水烧沸腾，勺子配合把鱼泥挤成丸，勺好一个下锅煮一个，煮到鱼丸浮在水面一会儿就熟啦~
小贴士
我家是蘸味碟吃，所以没放太多盐，直接吃的可以加多些盐和香料粉。淀粉一定放够！就怕少了的话鱼泥吃起来就真的只是鱼泥了噢~
本人自己超级喜欢火锅丸，可是老妈总说外面卖的那种各种添加剂，不让买！不让吃！哈哈，没办法，只好自己做啦。
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