新年糖——野橘花生牛轧糖的做法步骤

• 步骤 1：

  小火将黄油融化。我是使用的电陶炉150瓦。

• 步骤 2：

  黄油全部融化后，加入棉花糖，我使用的棉花糖是美国的可烧烤的棉花糖。这是第一次使用，发现这种棉花糖的甜度比国产的要低，而且拉丝要比国产的高。使用这种棉花糖做出来的牛扎糖，要软，而且拉丝要长。使用国产的甜度会比较大，可以适当减少奶粉的量。国产棉花糖做出来的硬度会很高。

• 步骤 3：

  而且使用大块棉花糖的话，建议用剪刀或刀切成小片或小块儿，可以减少融化速度。在这个步骤中，一定要注意有耐心，全程使用小火，千万不要使用大火。糊了就没有办法做了。使用电陶炉的伙伴们，可以加到400瓦，再高了就不可以了。全程需要搅拌，顺时针逆时针都可以，要全部搅拌到。

• 步骤 4：

  棉花糖全部融化后，可以小量多次地加入奶粉，这个过程中一定要快速的搅拌。奶粉要少量多次加入，千万要避免糊底。

• 步骤 5：

  奶粉加入完后，下一步是加入所有的碎花生，搅拌后，快速加入多特瑞野橘精油5滴就快速熄火。碎花生建议不要弄太碎，大粒的比较有口感。搅拌后就快速盛出来，我是没有使用购买的模具，是把它放在铺了保鲜膜摸了黄油的玻璃菜板上。趁热就可以用手把它直接整型，温度不会太热。手上可以用一点黄油直接抹一下就不会粘。整形后冷却。就可以切了。

• 步骤 6：

  包糯米纸，包糖纸，装盒。

• 步骤 7：

  可以使用礼盒，不过礼盒要自己折。

• 步骤 8：

  送这种礼盒心意岂不是满满！赶紧动手做一个吧！