海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小块，小火加热至沸腾后离火

• 步骤 2：

  加入过筛后的低粉，滴少许香草精，用刮刀拌成糊状

• 步骤 3：

  牛奶加热至60度离火，加入全蛋和四个蛋黄，轻轻拌匀

• 步骤 4：

  蛋奶糊与做法2中的面糊混合，拌匀

• 步骤 5：

  蛋白加白醋打至粗泡，一次性加入全部糖

• 步骤 6：

  打至湿性发泡，拉出弯钩

• 步骤 7：

  取1/3蛋白糊加入面糊中切拌均匀

• 步骤 8：

  拌匀后再加入1/3蛋白糊拌匀

• 步骤 9：

  将拌好的面糊再倒回剩下的蛋白糊中拌匀

• 步骤 10：

  拌好的面糊，用勺子装入纸杯

• 步骤 11：

  烤箱预热190度，中层烤10分钟，转150度再烤20分钟左右 因为烫了面.蛋白又只是湿性.拌糊时一定要非常小心要拌匀还不要消泡