戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  蛋黄 和蛋清分离 注意蛋清里不能有一点点蛋黄

• 步骤 3：

  蛋黄液中涮入低筋面粉 再添加油和四分之一糖粉

• 步骤 4：

  过滤好的低筋面粉

• 步骤 5：

  最终的蛋黄液 一定要细腻哟 不要有颗粒

• 步骤 6：

  准备打发蛋白 注意盆里一定无油无水 不然就不好打发咯

• 步骤 7：

  蛋白打发到鱼泡眼的程度可以添加四分之一糖粉

• 步骤 8：

  再打发个2分钟添加四分之一糖粉

• 步骤 9：

  大概6分钟左右把剩余糖粉全部加入

• 步骤 10：

  这是8分钟左右的状态

• 步骤 11：

  同时也可以开始预热烤箱了 上下层 160度 20分钟左右

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白加入蛋黄液中 注意像炒菜一样翻拌哟

• 步骤 13：

  把拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋白液中继续翻拌

• 步骤 14：

  最终的蛋黄液样子

• 步骤 15：

  装入3个6寸的蛋糕胚里 大概装7分满 从10厘米处往下震几次 把泡震掉

• 步骤 16：

  装入烤箱 温度150度 30分钟 上下层

• 步骤 17：

  拿出烤箱 再震两次

• 步骤 18：

  立马倒扣 用两个碗放在下面 注意通风

• 步骤 19：

  脱模好的戚风蛋糕