果仁蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  用分蛋器分离蛋黄、蛋白，分别装入两个盆中（盆子要擦干，无水无油）。

• 步骤 2：

  玉米油25g、牛奶70g、绵白糖40g、低精面粉90g、柠檬一个分别准备好。

• 步骤 3：

  柠檬把皮擦丝、水挤出装入碗中。

• 步骤 4：

  分别将玉米油、牛奶、绵白糖、柠檬丝水装入盆中拌均匀，再加入蛋黄搅拌均勻，再筛入一半低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均勻。

• 步骤 5：

  再筛剩下一半的低筋面粉，搅拌均勻无颗粒。

• 步骤 6：

  在蛋白中加入3g玉米淀粉，蛋白打发过程中，分3次加入绵白糖，打到硬性发泡。

• 步骤 7：

  轻轻翻拌均勻。

• 步骤 8：

  把大核桃仁、花生仁、枸杞干（枸杞干用水泡软，沥干水）切碎备用。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入模具内，轻摔数下振去气泡，括平。

• 步骤 10：

  均勻撒上果仁。

• 步骤 11：

  烤箱上下火，140度、放底层烤25分钟，转170度继续烤25分钟。

• 步骤 12：

  待蛋糕冷却后，切块装盘。