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宝菜糍粑收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 600克
- 葱 1小把
- 冬笋 一个
- 糯米粉 1.5斤
- 面粉 半斤
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 宝菜 半斤
宝菜糍粑的做法步骤
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步骤 1：
准备材料：五花肉600克，香葱小把，宝菜半斤热水捞好，冬笋一个剥皮，糯米粉1.5斤，面粉半斤
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步骤 2：
将宝菜捏干水切细，加入1.5斤糯米粉，半斤面粉，揉均匀后切小坨，放在撒有面粉的砧板上（防止黏住）肉、葱、冬笋切小块并剁匀，加入适量盐，注意盐要加多点，味道要偏咸
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步骤 3：
调好馅料就可以开始包了，陷皮两边薄中间厚，包成月牙状
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步骤 4：
起锅，倒油满锅底，大火烧热转小火，糍粑下锅，煎至一面金黄翻面，按个人喜好程度出锅
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步骤 5：
倒出锅内油后，将所有糍粑放锅里，加入适量水，盖好锅盖焖3-5分钟，（其实用蒸蛋器蒸会更方便，我们是做了很多，煎好后直接盆装，要吃了才取出蒸蛋器蒸，做早餐很方便）水干出锅
小贴士
加入的冬笋使口感更好，糯里带脆。煎好的糍粑还不能吃，因为里面的肉可能还没熟。最后一步焖，一是为了保证馅都熟了，二是为减少煎时带入的火气
宝菜糍粑是我们当地家家户户都会做的地道特色，百度上叫棉花菜（因其植株上有很多棉花似得丝，且柔柔软软的）以往是春天，特别是清明节才有的，所以也有地方叫清明糍粑。
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