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红烧牛腩收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 1000克
- 葱段 数段
- 干辣椒 4个
- 生姜 小半块
- 花椒 20粒
- 八角 1粒
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 大蒜 半头
- 老抽 2汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 豆蔻 1颗
- 草果 1颗
- 白酒 适量
红烧牛腩的做法步骤
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步骤 1：
清洗牛肉，加葱姜的热水过肉，去末子，捞出备用。
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步骤 2：
热油，加几勺白糖，加八角两颗，桂皮少许，草果一颗，豆蔻一颗，花椒少许，丁香两颗。小火转勺至白糖起红末子。
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步骤 3：
牛肉入锅，上糖色，加红烧酱油，白酒，葱姜蒜，干辣椒，香叶少许，加满水，高压锅压制15-20分钟。
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步骤 4：
冷却后开高压锅，根据口味加盐收汁，美味的红烧牛腩出锅。后续根据口味及菜品所需再加工。
小贴士
此方法可烧制红烧肉，鸡肉等，唯一不同是高压锅压制时间牛肉大于猪肉大于土鸡肉。
