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孜然手抓羊排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 500克
- 生菜叶 少许
- 葱头 少许
- 红椒粒 少许
- 土豆 半个
- 青椒粒 少许
- 花椒 一小把
- 鸡精 适量
- 蒜末 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 1勺
- 孜然 2勺
- 大料 2个
孜然手抓羊排的做法步骤
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步骤 1：
花椒大料加水煮开晾凉，羊排洗净改两寸长段；
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步骤 2：
羊排冷水煮开后煮2分钟去血污，然后捞出控水后用花椒大料水泡1小时；
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步骤 3：
泡好的羊排用孜然、辣椒粉、盐、料酒、老抽腌制1小时；
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步骤 4：
土豆切薄片，青红椒葱头切末，蒜切末，生菜洗净控干水分摆在盘子上；
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步骤 5：
锅中倒入油，将腌制好的羊排双面煎熟，约6至8分钟即可盛出；
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步骤 6：
锅中再倒入少许油，热后先把土豆煎熟，然后放蒜沫、葱头和青红椒沫，加盐、糖调味，可再放一点老抽，然后放入羊排，翻匀后加鸡精即可。
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步骤 7：
将羊排码在生菜上，蔬菜末和土豆摆旁边。
小贴士
市场上的羊肉有山羊和绵羊之分，尽量选择绵羊肉，其肉质更鲜嫩，膻味也较山羊肉淡；
羊排用花椒大料水浸泡，可去除膻味；
孜然和辣椒粉的用量可根据自己的口味。
