生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，装入无水无油干净的盆子里。

• 步骤 2：

  将15g食用油、70g纯牛奶、15g木糖醇搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。

• 步骤 3：

  先筛一半低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  在筛入剩下的低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  在蛋白中加入3g玉米淀粉（增加稳定性不一消泡。），蛋白加入40g木糖醇（打发过程中分三次加入），打到干性发泡的状态，

• 步骤 6：

  将打好的蛋白先加入一半面糊中，快速轻轻翻拌。

• 步骤 7：

  在全部加入蛋白翻拌均匀。

• 步骤 8：

  装入模具中，烤箱底层140度25分钟，再转170度烤25分钟。

• 步骤 9：

  250g动物性淡奶油中加入15g木糖醇，用打蛋器打发（硬性发泡）。

• 步骤 10：

  在用抹刀挖起打发的淡奶油涂抹在蛋糕片上，用裱花袋和裱花嘴在顶部挤上一圈奶油花，然后在中间铺上个人喜欢的水果ok。