养生酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上食材，酸菜切小块，泡姜切片，姜葱蒜切片，泡辣椒切丁，土豆胡萝卜切片，土豆切了以后用清水洗净一下，以免水淀粉太多

• 步骤 2：

  将鲈鱼的鱼骨和鱼肉分两部分切开，鱼骨剁成小块，鱼肉切薄片

• 步骤 3：

  用清水调一些红薯粉，调好的红薯水淀粉需要浓稠一些

• 步骤 4：

  将鱼肉腌制一下，放入一勺白胡椒粉

• 步骤 5：

  放入小半勺的盐，因为酸菜是咸的，所以一定要注意鱼片的盐一定不要放多了

• 步骤 6：

  倒入调好的红薯水淀粉并搅拌均匀，让鱼肉片有一点粘性，这样煮好的鱼片才是又嫩又筋道

• 步骤 7：

  腌制好的鱼片待用

• 步骤 8：

  先烧一小锅开水待用后，锅热后倒入适量一些油，油热后倒入葱姜煸香

• 步骤 9：

  接着改大火，倒入鱼骨多翻炒几下

• 步骤 10：

  然后淋入料酒

• 步骤 11：

  接着倒入刚才已烧开的水，锅内的鱼头瞬间就变白了，烧开后，改中火熬一下鱼汤

• 步骤 12：

  鱼汤熬上3分钟后放入蔬菜，盖上盖中火熬

• 步骤 13：

  如果要让酸菜充分发挥酸香的滋味，就需要煸炒。另用一个锅，倒入适量的油，放入葱蒜煸香。炒酸菜加大蒜有杀菌和提香的作用。

• 步骤 14：

  稍微煸炒出香味以后，就倒入酸菜煸炒

• 步骤 15：

  酸菜炒的时间不宜太长，炒出香味以后准备倒入汤里

• 步骤 16：

  酸菜炒出香味以后，倒入滚烫的鱼汤中，一股鲜香扑鼻而来，一道美味就快完成啦

• 步骤 17：

  最后一步，也是制作鲜嫩鱼片最重要的一步啦！放入鱼片！

• 步骤 18：

  将鱼片一片一片的摆平放入鱼汤中汆制

• 步骤 19：

  营养健康吃起来给你带来极大满足感的养生酸菜鱼完成！这绝对是爱家爱生活的节奏！