酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在市场买一条鲜活的野生黑鱼回来，越是野生的鱼越黑，我是这样辨别的。

• 步骤 2：

  

  去鳞片，抛干净内脏。包括鱼肚子黑色的内膜也要刮干净。

• 步骤 3：

  

  去头去尾，骨肉分离。

• 步骤 4：

  

  切成鱼片

• 步骤 5：

  

  鸡蛋清及少量淀粉，腌制20分钟。

• 步骤 6：

  

  准备好，泡好的酸菜。

• 步骤 7：

  

  酸菜多少，按个人口味。

• 步骤 8：

  

  起锅烧油，把鱼骨头鱼头放进去。煎到香味出来即可

• 步骤 9：

  

  放酸菜加汤水

• 步骤 10：

  

  汤水煮开之后放鱼片，鱼片要一片片放下去，以免粘成一坨，尽量不要搅拌。

• 步骤 11：

  

  鱼片下锅后水再次烧开就可以起锅了。