豆角卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜切沫，蒜要多切一些，用一半留一半

• 步骤 2：

  豆角清洗干净，切成小丁，烧一锅水，加盐几滴油，水开将豆角抄一下，变绿色立马捞出，不要时间过长

• 步骤 3：

  然后腌肉，将肉切成小肉丁，放点老抽，生抽，胡椒粉或者十三香，放点淀粉，一个蛋清，适量料酒，抓匀，腌制十到十五分钟

• 步骤 4：

  蘑菇撕开，洗净放碗里，加点盐，倒入开水烫一下，这个方法适合所有菌类，可以杀菌，等水凉后，将蘑菇再次清洗，沥干水分捞出

• 步骤 5：

  炒锅里放适量油，待油六成热，倒入肉丁，翻炒至变色盛出

• 步骤 6：

  这就是盛出来的肉丁

• 步骤 7：

  将炒锅洗干净，烧热放油，待油热放入花椒八角，炒出香味，将其去掉，然后放入葱姜蒜沫，炒出香味，放入蘑菇，一点生抽，多翻炒几次

• 步骤 8：

  然后放入豆角，再加点生抽（就是炒一顿菜用的生抽分两次倒），适量十三香，翻炒均匀

• 步骤 9：

  然后放入炒好的肉丁，翻炒均匀，多翻炒几次

• 步骤 10：

  等菜的水分快抽干，倒入水，翻炒使其融合，水一定要没过菜

• 步骤 11：

  然后等水开后，放盐调味，滴几滴香油，放点胡椒粉或者鸡粉都行，盐要多点，尝起来有点咸就行，因为面没有味道

• 步骤 12：

  这是我买的熟细面，不嫌麻烦的可以买生面条，需要自己在锅里蒸熟，放点油拌匀就可以了

• 步骤 13：

  等炒锅里的水下降到三分之二的时候就是能看到菜浮出来，均匀的码上面条，中间可以适当多点，边缘容易粘锅上，然后盖上锅盖，中小火闷个十分钟，中间要看着锅，用铲子不时的插入锅底晃动，这样不容易糊锅，五分钟后将面条用筷子翻面，等水分快抽干时候，将才与面条搅拌均匀就可以出锅了

• 步骤 14：

  出锅，老公不吃辣椒，所以我就自己拌点老干妈，很香的