酥皮五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮的普通面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油40g，和成光滑柔软的水油皮面团。

• 步骤 2：

  将低筋面粉和剩下的猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。

• 步骤 3：

  将两种面团覆盖松弛20分钟。

• 步骤 4：

  将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）。

• 步骤 5：

  取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

• 步骤 6：

  取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

• 步骤 7：

  取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。

• 步骤 8：

  整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。

• 步骤 9：

  做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。

• 步骤 10：

  烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。