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步骤 1:
将大葱切碎
步骤 2:
胡萝卜切片
步骤 3:
生姜切成姜末
步骤 4:
将花椒洗净后泡在水中,泡出花椒水
步骤 5:
打一个鸡蛋放入肉馅中,搅拌上劲
步骤 6:
肉馅中依次放入适量的姜末、十三香、生抽、花椒水,食盐调味
步骤 7:
将事先切好的葱花放入肉馅儿
步骤 8:
取500g天然面粉加水搅拌
步骤 9:
将搅拌好的面絮揉成面团
步骤 10:
将揉好的面团静置15分钟
步骤 11:
将面团揉成长剂条后分成大小均匀的剂子
步骤 12:
在案板上抹点油以免粘连
步骤 13:
将面剂擀成椭圆形面片
步骤 14:
在面片上放入适量的肉馅儿
步骤 15:
将面片顺着一个方向把肉馅包起来
步骤 16:
再把两头卷紧密封,以免露馅
步骤 17:
平底锅中倒入油
步骤 18:
将做好的火烧生面胚拉长放到锅中煎制
步骤 19:
拉伸后的火烧放到锅中双面煎制
步骤 20:
褡裢火烧就可以出锅了
褡裢火烧
主料:
天然面粉500克,肉馅350克,胡萝卜30克,大葱100克,鸡蛋1个,花椒5克,生姜10克,十三香5克,
做法:
一.配料准备:
1.大葱切碎,切成葱花状。
2.胡萝卜切片;
3.生姜切成碎,切成姜末。
4.将花椒洗净后泡在水中,泡出花椒水。
5.在肉馅中打入一个鸡蛋。
6.在肉馅中依次放入:姜末、十三香、生抽、花椒水,食盐等适量。
7.在调制好的肉馅中放入葱花。
二.面团制作:
1.取天然面粉500克,
2.加水揉和面絮。
3.揉成光滑的面团。
4.揉成面团后,静置15分钟。
三.制作火烧:
1.把静置过面团揉成长条面剂。
2.然后把长条面剂分成大小相同的小面团。
3.在面案上抹上食用油,防止粘黏。
4.把面团擀成手掌大小的面片。
5.然后放入适量调制好的肉馅。
6.根据面片大小,进行裹卷。(备注:一般大小面片卷三次即可)
7.卷好后,两头进行卷折密封。
8.锅中倒入食用油,油锅热后放入做好的火烧
9.放入锅中之前,手持火烧两头进行拉伸一次,使火烧变长。
10、进行两面煎炸,金黄色即可出锅。
11.好吃又好看的褡裢火烧就做好了。