豇豆肉卤手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成小丁，倒入少许料酒和淀粉抓匀备用，豇豆切碎，蒜三瓣切片。

• 步骤 2：

  锅内注入水烧热后倒入豇豆丁，调入半茶匙盐，沸腾后捞出冲冷水沥干备用。

• 步骤 3：

  炒锅内倒入油，爆香蒜片后倒入肉丁划炒至变色后烹入1/4茶匙十三香和一茶匙老抽上色。

• 步骤 4：

  倒入焯水后的豇豆丁，大火继续翻炒后放入一茶匙魔厨高汤和约三茶匙豆瓣酱，翻炒一分钟后注入沸水，没过食材即可。

• 步骤 5：

  转中小火15分钟后调入少许盐和水淀粉即可。

• 步骤 6：

  高筋面粉250g，用冷水和成面团后松弛15分钟。

• 步骤 7：

  面案洒上面粉，把面团擀成薄厚均匀的大面片。

• 步骤 8：

  两边向中间卷起，边卷边洒面粉以防粘连，切成约1cm宽的条状后手沾少许面粉将其抖匀。

• 步骤 9：

  锅内烧热水，沸腾入滴入少许食用油，将擀好的面条下锅，点水两次后熄火，过冷水一次即可。