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步骤 1:
鸡爪洗净,切去指甲,剁成两段,飞水。
步骤 2:
锅里放水,加葱段、姜片、花椒、料酒煮开,煮上几分钟感觉调料味出来一些后,加入鸡爪,煮10分钟左右。喜欢吃软烂一些的就煮的时间长一些。
步骤 3:
捞出鸡爪,用事先准备好的冰水反复冲,清洗干净上面的油脂一类的,洗到鸡爪感觉比较清爽,控水。煮鸡爪的水放凉,越冰越好。
步骤 4:
容器内加入葱段、花椒、盐、和煮鸡爪的水,再放入鸡爪和整瓶的泡椒及泡椒水。如果如果水不太够,可以放些凉白开。盖上盖子,放到冰凉的地方,等上几天,吃吧。
一、提前准备好冰水。
二、煮鸡爪的时候可以放姜,但泡的时候不能再放。
三、盐多放点,能泡进鸡爪子的盐味不多。
四、北方的冬天,随便放到个窗户角就行了,南方的气温就不知道了,室外应该没有问题吧?
五、木耳萝卜笋子什么的,也是能泡的,提前处理好就行。
六、一瓶泡椒做1000克鸡爪辣味很轻,喜欢吃辣的可以多加一些泡椒,或者把泡椒切碎,辣味就出来了。