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鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼1条 1300克
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 香菇 适量
- 冰糖 适量
- 水 适量
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
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步骤 2：
做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
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步骤 3：
准备好香料和调料
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步骤 4：
锅中放入油，加香料炒一下
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步骤 5：
加入调料和水，调好味
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步骤 6：
放入煎好的鱼
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步骤 7：
盖上盖子大火炖约20分钟
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步骤 8：
好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
小贴士
将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。
鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年，所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼，用带有龙的图案的红色托盘来盛放，也意味着日子红红火火，同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。
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