樱桃黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先分别把鸡蛋蛋清、蛋黄分开在2个干净无油的容器中，先搅打蛋清成大眼鱼泡，加入10g淀粉和90g细糖，（应该分3次加）

• 步骤 2：

  蛋清打成干性发泡。

• 步骤 3：

  不用清洗搅拌器，直接用来打蛋黄，然后加入油和牛奶，搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入可可粉、低粉。

• 步骤 5：

  不要过渡搅拌，只要面糊有光泽了就可以了。

• 步骤 6：

  从蛋清盆中取1\3的蛋清到蛋黄糊中，和匀。

• 步骤 7：

  和匀的蛋黄糊再倒入蛋清盆中和匀，上下搅拌，不要搅拌过度，那样容易消泡，不松软，但也要拌匀，很多可可蛋糕胚子做出来会有小白点，那就是没有搅拌均匀。

• 步骤 8：

  倒入8寸模具中，150°60分钟，时间一到，拿出蛋糕模具倒扣。

• 步骤 9：

  鲜奶油打发，尽量打发一点，然后加入朗姆酒、巧克力酱，这样奶油就会稀一点，如果你前面没有打发硬一点，那你后面蛋糕上的奶油就会象稀饭一样，挂不上去了。

• 步骤 10：

  完全冷却的可可蛋糕胚子一切二。

• 步骤 11：

  拿一片抹上巧克力奶油。

• 步骤 12：

  覆盖一片，上下对齐。

• 步骤 13：

  大致抹平你的蛋糕，因为上面要放巧克力，所以不用很平的。

• 步骤 14：

  巧克力用金属勺子刮下，形成漂亮的碎屑，铺满整个蛋糕，用大花嘴挤几朵花，放上红色樱桃。

• 步骤 15：

  再在蛋糕的底部挤上一圈小花，我每次都喜欢这样做，这样可以掩盖蛋糕下面不好看的地方，还可以使蛋糕整体看上去漂亮。