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出炉前，检查蛋糕成熟度，先观察蛋糕表面的颜色，是否上色，用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟，或用细竹签插入蛋糕中心，然后拔出，竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透。
