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酸汤肥牛收藏
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所需食材
- 肥牛片 500g
- 豆芽 100g
- 粉丝 一把
- 生姜 两片
- 蒜 3瓣
- 泡椒 5根
- 黄灯笼辣椒 一勺
- 麻椒 一小把
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 浓汤宝 2块
- 食用油 少量
酸汤肥牛的做法步骤
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步骤 1：
首先制作酸汤，热锅冷油，加入蒜末、姜片，麻椒爆香，再加入切碎的泡椒和一勺黄灯笼辣椒翻炒片刻。
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步骤 2：
锅加入水适量，放入浓汤宝两个，待浓汤宝融化以后依个人口味加入适量白糖和白醋，煮开后关火，用滤网将渣子滤除，得到酸汤，制作酸汤建议味道稍重一些，这样加入肥牛和蔬菜以后，味道才会刚刚好。
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步骤 3：
制作酸汤的时候将豆芽、泡发的粉丝、肥牛片依次焯水汆熟，放入一个大的玻璃盆中。
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步骤 4：
将酸汤浇入玻璃盆中，这道菜就完成了，还可以撒上适量的青红椒，增加美貌。来一碗米饭，连汤都剩不下。
小贴士
中餐的制作不向西餐那样有精准的配比，原料和调料的添加因每个人的口味不同而不同。特别是这道菜，辣来源于泡椒和黄灯笼辣椒，酸来自于白醋，咸来源于浓汤宝，我自己还喜欢加一些白糖提味儿。所以按照自己的喜好自由选择用量吧，你的舌头就是最好的导师。
零失败率的菜谱，研究过网上很多的酸汤肥牛菜谱都做不出川菜馆里的味道，这个是自己研究出来了，和饭馆里的相似度90%。酸汤和肥牛完全是绝配，恰好中和了肥牛的肥腻感，再加上一把豆芽一把粉丝，一个菜也是大餐。
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