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杨桃炒鸡胗收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 杨桃 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 鸡胗 200克
- 姜 2片
- 蒜头 2瓣2瓣
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 生粉 1/2汤匙
- 白砂糖 1汤匙
杨桃炒鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
杨桃清洗干净，用刀削去五角的边和头尾，然后切成片状待用，姜片切成姜丝待用
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步骤 2：
鸡胗冲洗干净，切成片或者切井字型的花，加入姜丝、料酒、白砂糖、生粉、盐，搅拌均匀
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步骤 3：
锅里加入花生油烧热，倒入鸡胗爆炒，再加入酱油、青红椒，最后倒入杨桃片，翻炒30秒关火即可
小贴士
1.动物内脏带点腥味，腌制时加入姜丝和料酒可以撇除腥味
2.菠萝、杨桃等水果入馔时，烹煮时间不宜过长，稍微翻炒一下就可以关火了，否则加热过度会导致大量水分释出，并且会产生酸味
在广州黄埔古港的一家食店，里面的招牌菜是杨桃炒鸡杂，我撇除了不喜欢吃的鸡肝鸡肠，于是就诞生了这道菜
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