微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红枣煨羊肉收藏
浏览 147910
收藏 113
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 红枣 20克
- 香菜 10克
- 牛蒡一根 200克
- 羊肉 750克
- 盐 3克
- 剁辣椒酱 20克
- 酱油 20克
- 冰糖 5克
- 红辣椒 适量
- 绿辣椒 15克
- 芝麻 2克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜各 5克
- 花椒 适量
- 绍酒 5克
红枣煨羊肉的做法步骤
-
步骤 1：
将羊肉切块，牛蒡去皮切滚刀块、葱切段，姜、蒜切片，青红辣椒切块、香菜切段。
-
步骤 2：
做一锅水将羊肉凉水下锅，焯出血沫，捞出待用。
-
步骤 3：
锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油，放入羊肉块煸炒，烹入绍酒，放入开水烧开。
-
步骤 4：
转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块，改小火盖盖炖20分钟后，放入冰糖、酱油、盐调味，开盖炖5分钟大火收汁，最后撒上青红椒块，香菜、熟芝麻。
小贴士
羊肉好吃，营养丰富，但是膻气大，如果想要炖的羊肉没有膻气以下两种小方法您可以试试，第一种：凉水下锅焯水，这样可以使蛋白质逐渐凝固，羊肉里的血沫吐出干净，祛除羊肉的膻气。第二种：在炖羊肉时放入装入茉莉花茶的佐料包，也可除膻味。
