牛尾的营养价值极高，适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，并且富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
这道蕃茄牛尾清汤比较特别，与餐馆里红彤彤并且酸味浓郁的蕃茄牛尾汤相比，它更显清淡。因为没有加蕃茄酱，所以颜色没有那么红，口味上也没有那么明显的酸味。调料只放了三片香叶。姜啊，八角之类的全部都没放，可能有童鞋看到这里，会担心去不了那股腥味，我可以告诉大家哦，这个方法煲出来的牛尾汤一点腥味都没有，除了牛尾的香味外，还带有蕃茄与洋葱经过长时间炖煮而散发的自然酸甜味。
