蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄泡酒十五分钟，油皮：中筋粉加水加糖加猪油揉成团，做到碗光手光就揉好了，用保鲜膜包好，放一边醒30分钟。油酥：低筋粉加猪油揉成团，用保鲜膜包好，放一边醒30分钟。

• 步骤 2：

  咸蛋黄入烤箱150度蒸六，七分钟，冒油就行了

• 步骤 3：

  咸蛋黄蒸熟后，6个蛋黄从中间切开，变成12份蛋黄，豆沙平均分成12份，每一份包裹一个咸蛋黄，成品图就是图中的样子

• 步骤 4：

  油皮分成12份，油酥分成12份

• 步骤 5：

  每个油皮包裹住一个油酥，如图中

• 步骤 6：

  油酥面用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，盖上保鲜膜静止10分钟。这个步骤反复再做一次。

• 步骤 7：

  醒好的油酥面压成圆形，包入豆沙蛋黄，刷上蛋黄液，撒上芝麻入烤箱。

• 步骤 8：

  高火160度30-40分钟，中途取出再刷一次蛋黄液上色

• 步骤 9：

  出成品