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卤肉饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 生姜 四片
- 桂皮 一小块
- 香叶 两片
- 八角 两个
- 大葱 半根
- 洋葱 半个
- 香菇 适量
- 大蒜 两个
- 黄酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净焯水，切成小块。洋葱，大葱，大蒜，生姜洗净。大葱切段，洋葱切块，香菇切丁（我切的小了）。
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步骤 2：
热锅热油，放入葱，姜，蒜煸炒。依次放入洋葱，香菇，五花肉翻炒，倒入两汤勺黄酒，放入八角，桂皮，香叶，翻炒几下。加入适量水，没过食材，放入三汤勺生抽，两汤勺老抽，冰糖一小块，大火烧开转小火炖1小时。
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步骤 3：
熬制浓稠，关火。
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步骤 4：
溏心蛋做法，冷水没过鸡蛋，开盖烧5分钟，关火，焖三分种，浸冷水，剥开，放入凉的卤汁，浸两小时。
