戚风酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  48克黄油隔水或者微波炉融化；

• 步骤 2：

  加入200克酸奶，2克盐和4个蛋黄，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  加入过筛的70克低粉，用炒菜的方式搅拌既可；

• 步骤 4：

  在四个蛋白里放入几滴白醋打发蛋白到起泡就加入25克白糖；

• 步骤 5：

  继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖；

• 步骤 6：

  打发一会后加入剩余的20克白糖，一直打发到干性发泡的程度,判断的标准就是当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候就可以了；

• 步骤 7：

  把打好的蛋白的1/3的加入到前面搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀或者小铲子用炒菜的方式搅拌,不要打圈,避免蛋白消泡；

• 步骤 8：

  把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,用同样的手法搅拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,这样蛋糕糊就做好了；

• 步骤 9：

  把搅拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起来震几下,把里面大的气泡给震掉；

• 步骤 10：

  烤箱预热170度,烤盘里加入温水,高度在１厘米左右,蛋糕模具放在烤盘里,烤盘放入烤箱最下层,先170度烤15分钟后改成150度继续烤45分钟就可以；

• 步骤 11：

  取出蛋糕磨具,把磨具倒扣在烤架直到放凉后才可以脱磨,再切块可以直接吃了；

• 步骤 12：

  打开超市买的一小盒新鲜奶酪涂在切好的蛋糕上；

• 步骤 13：

  巧克力切碎；

• 步骤 14：

  撒在蛋糕表面即可。