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麻辣小龙虾收藏
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所需食材
- 小龙虾 2斤
- 花椒 20克
- 麻椒 20克
- 干辣椒段 20克
- 大蒜 40克
- 白芝麻 20克
- 冰糖 40克
- 姜片 10克
- 八角 2个
- 草果 1个
- 肉蔻 3粒
- 桂皮 5克
- 香叶 两片
- 丁香 5克
- 盐 5克
- 植物油 200ml
- 生抽 20ml
- 豆瓣酱 两汤匙
- 指天椒 8个
- 紫苏叶 适量
- 黄瓜 一根
- 香菜 适量
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾清洗干净，抽虾肠，剪沙袋。
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步骤 2：
准备好配料，喜欢辣的可以多放点辣椒～ 各人喜好调整辣椒的分量吧。
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步骤 3：
热锅冷油，放入花椒和麻椒，小火逼出麻香味。 要小火！
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步骤 4：
闻到有麻香味了调大火，放入配料（香菜、黄瓜、紫苏叶除外）翻炒出香味（大概30秒）后，再加入冰糖和豆瓣酱一起翻炒。
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步骤 5：
倒入处理干净的小龙虾翻炒至转色……
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步骤 6：
加入酱油 盐 紫苏叶 翻炒，倒入啤酒和清水，漫过小龙虾表面。加盖转中火焖煮20分钟……
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步骤 7：
焖煮过程中可以切好黄瓜垫在盆底……
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步骤 8：
20分钟后注意收汁情况加入香菜翻炒……
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步骤 9：
熄火盛入垫了黄瓜条的盆…… 完了……
小贴士
啤酒一定要用生啤，珠江纯生，青岛生啤都可以。
煮10分钟也能熟，只是怕寄生虫，煮久一点安全也入味。
黄瓜条不要切太细，我是一开四的，这样咔吧脆好吃。
我喜欢紫苏叶的味道，但要是没有 影响也不大～
咸淡各人口味不一样，下香菜前捞起一个尝尝味道，觉得淡了加点生抽或盐翻炒一下调整吧。觉得咸了…… 呵呵～ 我也不知道了
（摊手）
