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鹌鹑蛋红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉
- 葱
- 鹌鹑蛋
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 肉蔻 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 绍酒 适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
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步骤 2：
锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。
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步骤 3：
鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。
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步骤 4：
锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。
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步骤 5：
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
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步骤 6：
煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。
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步骤 7：
烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。
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步骤 8：
大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。
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步骤 9：
开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。
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步骤 10：
加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。
小贴士
这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。
