小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 步骤 1：

  土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用。葱一段，斜刀切成小段。姜一块，拍松。

• 步骤 2：

  锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。

• 步骤 3：

  锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。

• 步骤 4：

  放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来。

• 步骤 5：

  倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。

• 步骤 6：

  倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅。