榛子味雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀（忽略图片里的糖），牛奶小火加热至微微煮沸

• 步骤 2：

  将热牛奶一点点慢慢加入蛋黄液中搅拌均匀（不要一次性加入）

• 步骤 3：

  加入榛子酱搅拌均匀后放凉后和480g打发的淡奶油混合均匀

• 步骤 4：

  25g水加105g糖煮至121°

• 步骤 5：

  煮糖水的过程中将鸡蛋清加20g糖打发

• 步骤 6：

  将煮好的糖水慢慢加入到蛋白霜中

• 步骤 7：

  将蛋白霜和之前的蛋黄鲜奶酱混合均匀放入模具冰箱冷冻12小时

• 步骤 8：

  食用前从提前十分钟从冰箱取出软化口感会更好