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砂锅红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 600
- 葱 半根
- 姜 四片
- 八角 2个
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 海鲜酱油 1勺
- 特级酱油 1勺
- 干辣椒 2个
- 盐 适量
- 粉丝 一把
- 黑糖 一块
砂锅红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
切五花肉的时候留一些肥肉，葱切成段和姜片放好备用。先烧开水焯一下肉，等水沸腾血沫都出来后，把肉捞出来沥水。
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步骤 2：
沥水后把肉放到盆里，加2勺料酒，1勺海鲜酱油，1勺特级酱油，2勺老抽和1块黑糖拌匀。
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步骤 3：
腌肉半个小时。
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步骤 4：
把留好的肥肉放入炒锅中，小火煸炒出油，将肉倒入锅中翻炒，同时加入葱姜干辣椒八角继续翻炒上色。
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步骤 5：
中火炒三分钟后倒入砂锅中，加水，水高过肉即可。
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步骤 6：
大火烧开后转小火炖40分钟，开盖放入适量盐，大火收汤，放入热水泡好的粉丝，开盖继续收汤。
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步骤 7：
肉的颜色变深，用木勺搅拌，汤汁浓稠越来越少，关火即可。
小贴士
因对甜度敏感，只加了一块黑糖，大家也可以加冰糖上色。有条件还可以添加香叶，桂皮等炖肉料味道会更好。最后收汤至粘稠即可，不加粉丝可以不留一点汤汁。
最近买了砂锅，一直想做点什么，今天突然很想吃小时候外婆做的红烧肉，说做就做，材料不多，味道很满意
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