江南小吃——腰子饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加清水和成较稀的面糊，加少许植物油，调匀。白萝卜擦成丝，撒盐腌10分钟，挤掉多余的水份，加入鸡精、辣椒粉及剪成小块的香葱。图中是做腰子饼专用的模具，洗净擦干备用。

• 步骤 2：

  锅中倒入油，加温至六七成热，同时将擦干的模具放入油锅中加热片刻，将模具内的油倒净，加入一勺面糊，不需要太厚，只要面糊铺满模具底部即可。

• 步骤 3：

  加入拌好的萝卜丝馅

• 步骤 4：

  装好馅后再在上面浇上薄薄一层面糊。

• 步骤 5：

  连模具一同放进油锅中炸，油要没过模具。

• 步骤 6：

  炸制约两三分钟，看到饼的边缘开始略略离开模具，即可将定了型的饼从模具中扣出来，将饼直接入油锅炸至两面金黄，即可。

• 步骤 7：

  出锅的腰子饼外脆内嫩，一定要配上米醋（喜欢辣的可以再加一些水磨辣椒），这就是最正宗的江南腰子饼的吃法了。呵呵