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肉末炒豆角丝收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆角
- 猪瘦肉
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
肉末炒豆角丝的做法步骤
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步骤 1：
将豆角摘洗干净。
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步骤 2：
顺长切成丝备用。
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步骤 3：
猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
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步骤 4：
炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。
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步骤 5：
炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。
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步骤 6：
豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
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步骤 7：
放入适量水稍煮。
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步骤 8：
水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。
小贴士
1. 炒豆角不能用粒大的豆角，最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。
2. 将豆角切成丝来炒，显得多还熟的快，节省能源哈。
3. 因为是炒豆角不是炖豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿，可以使肉末细嫩可口。
4. 豆角属于绿色蔬菜，少加点加生抽调味即可，千万不能放多，放多了黑乎乎的可就影响色泽了。
5. 不熟的豆角有毒，这个大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加点水煮就是为了让豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。
6. 做这个菜一定要大火，火小了烹饪时间过长，豆角容易变黄，失去其翠绿的颜色，就不好看了，不好看就影响食欲，对吧？
7. 省钱秘诀：食材切的越小显得越多，比如豆角切成丝、猪肉切成末。
