葱姜炒花甲（花蚬）的做法步骤

• 步骤 1：

  花甲吐净泥沙，洗净外壳，凉水下锅。

• 步骤 2：

  放入适量料酒，大火煮，壳自动全开。

• 步骤 3：

  捞出沥水备用。

• 步骤 4：

  备好葱姜丝。

• 步骤 5：

  凉油放入葱姜丝。中火煸至香味四溢，但不能干糊。

• 步骤 6：

  放入煮好的花甲，转大火翻炒。烹入芡汁（芡汁由生抽、盐、淀粉、水勾兑而成）。

• 步骤 7：

  起锅咯。芡汁中加入盐是为了避免盐撒不匀。