每周一做----戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清、蛋黄分开；

• 步骤 2：

  放蛋清的容器要无水、无油；

• 步骤 3：

  蛋黄加入30克糖打散，将糖打化；

• 步骤 4：

  加入牛奶、玉米油拌匀；

• 步骤 5：

  低筋面粉+泡打粉过筛，倒入蛋黄液中拌成蛋黄糊；

• 步骤 6：

  蛋清中加入2-3滴柠檬汁快速打开，打成这样的大泡时加第一次糖；

• 步骤 7：

  打到泡沫细腻时加第二次糖；

• 步骤 8：

  打到湿性发泡时加第三次糖；

• 步骤 9：

  打到干性发泡时就可以了，打蛋器有直立的小三角就是干性发泡；

• 步骤 10：

  这步图片太虚了，因为要拌面糊，把三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，用翻拌+切拌的手法拌匀，然后再加入三分之一的蛋白糊按照以上手法拌匀，直到蛋白糊全部加入到蛋黄糊中，加入2-3滴香草精，用翻拌+切拌手法；拌匀之后放入蛋糕模具中，用力震两下，震出气泡；

• 步骤 11：

  烤箱预热8分钟，放入烤箱中150度，一个小时左右，烤好后，从烤箱中取出来，立即倒扣蛋糕架上，凉透脱模。