酸汤金针肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜漂洗后切片，肥牛片室温下软化撒少许生粉，葱切段姜切丝，蒜和辣椒切片

• 步骤 2：

  大火煮开水，放入肥牛片焯至断生，捞出控干备用。

• 步骤 3：

  大火加热炒锅中的油至5成热，煸香姜丝蒜片野山椒，加入酸菜炒香，加水和白砂糖白胡椒粉和白醋烧开，捞出酸菜放入汤盘底部。

• 步骤 4：

  金针菇放入烫熟捞出，铺在酸菜上，把烫过的肥牛片放入汤中，开锅后连汤倒入盘中。

• 步骤 5：

  最后碗中扑入朝天椒和香葱段，用干净炒锅加热一小勺油，冒轻烟时候淋在辣椒片和香葱上