红烧墨鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。

• 步骤 2：

  和烧鱿鱼圈一样，过水。

• 步骤 3：

  加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。

• 步骤 4：

  等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。

• 步骤 5：

  等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。