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锅包肉收藏
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所需食材
- 里脊 300克
- 姜丝 5克
- 葱丝 20克
- 糖醋 适量
- 淀粉 适量
锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌腌制15分钟。再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
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步骤 2：
.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
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步骤 3：
.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
小贴士
醋调汁，肉炸两回。
谈到东北菜，首推锅包肉，这菜哈尔滨的最为正宗，手艺要求甚高，北京的菜馆里面多数是番茄酱调汁的。真是不好吃。那香脆的甜酸的锅包肉，勾起每一个在外漂泊的北方游子的思乡之情。锅包肉，我们只吃正宗的！
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