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凉拌肉末茄子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 500g
- 肉末 100g
- 老干妈 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜粉 适量
- 生抽 一勺
- 淀粉 适量
凉拌肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
首先把茄子十字划开，要尽量划得长，但不要散掉，然后上锅蒸。这段时间比较长，大概要20-30分钟。
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步骤 2：
蒸好的茄子呈浅咖啡色，捞起来沥水。撒上盐、鸡精、老干妈、葱姜蒜粉。
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步骤 3：
肉末用淀粉、鸡精、盐、葱姜蒜粉、生抽腌制后翻炒放在茄子上，用滚油淋上拌匀即可。
小贴士
茄子要蒸熟，蒸好的茄子基本只剩下一层皮是有点质感的，这样特别容易入味。
同样，这里的大蒜，我用葱姜蒜粉代替了。
小时候的暑假，这道菜是妈妈常做给我吃的。
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